In una pentola far rosolare in filo di olio extravergine d’oliva, la pancetta affumicata tagliata a pezzetti, le cipolle e lo scalogno tagliati a rondelle sottili.
Una volta rosolati, eliminare i pezzetti di pancetta e aggiungere i porri tagliati a rondelle.
Quando il tutto sarà ben dorato aggiungere il brodo vegetale salando e pepando secondo i propri gusti e continuare la cottura per circa 40 min.
servire la zuppa con crostini abbrustoliti nel forno.
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Porzioni:
6
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Difficoltà:
Media
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Totale:
90 min
Ingredienti
- 1,5 l brodo vegetale
- 3 cipolle
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 hg pancetta affumicata
- 1 kg porri
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 3 scalogno
