Come primo passo è necessario marinare la carne per una notte con il vino, la carota e il sedano a pezzi, la cipolla tagliata a metà e le spezie.
Dopo aver tolto la carne dalla marinatura, infarinarla e farla rosolare in una pentola a pressione in un filo di olio extravergine.
Salare e pepare, aggiungere un po’ di liquido della marinatura e chiudere con il coperchio.
Continuare la cottura fino al fischio della pentola, preparare la polenta nel paiolo e quando pronta servire con la carne ed il sugo filtrato e addensato.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
60 min
Ingredienti
- q.b. bacche di ginepro
- q.b. cannella
- 1 kg cappello del prete
- q.b. carota
- q.b. chiodi di garofano
- q.b. cipolla
- q.b. farina
- 280 gr farina di mais
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. sedano
- q.b. vino bianco secco
