Tritate la cipolla molto fine e fatela soffriggere con in metà del burro indicato facendo prendere colore, aggiungete quindi il riso e fatelo insaporire per circa 3-4 minuti insieme alla cipolla, successivamente versate il bicchiere di vino e aumentate la fiamma facendolo evaporare.
Aggiungete a questo punto lo zafferano, mescolate bene e unite 3/4 di litro di brodo vegetale caldo.
Ridurre la fiamma e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, quando occorre, dell’altro brodo.
A cottura ultimata, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro rimasto con il parmigiano grattugiato.
Mescolate bene per amalgamare il tutto e servite.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 1 l brodo vegetale
- 150 gr burro
- 0,5 cipolla bionda
- 100 gr formaggio parmigiano grattugiato
- 450 gr riso carnaroli
- 0,5 bicchiere/i vino bianco secco
- bustina/e zafferano
