Lavare accuratamente il radicchio e tagliarlo a piccole striscioline sottili e scottarlo in una padella con un filo di olio extra.
In una seconda padella preparare un soffritto di cipolla in un filo di olio e aggiungere il riso. Quando il riso sarà ben tostato aggiungere il vino e, quando il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungere il radicchio, quando pronto,servire in tavola con una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
45 min
Ingredienti
- q.b. brodo vegetale
- 20 gr cipolla
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. parmigiano reggiano
- 4 hg radicchio
- 320 gr riso carnaroli
- q.b. sale
- 0,5 bicchiere/i vino rosso
