Il risotto al Castelmagno con noci è un primo piatto raffinato e cremoso, perfetto per chi desidera portare in tavola un gusto intenso e avvolgente. Il sapore deciso del formaggio Castelmagno si sposa armoniosamente con la croccantezza delle noci, dando vita a un equilibrio tra morbidezza e note aromatiche.
-
Porzioni:
4
-
Difficoltà:
Facile
-
Preparazione:
10 min
-
Cottura:
25 min
Ingredienti
- 320 gr riso carnaroli
- 1 l brodo vegetale
- 40 gr noci
- 1 scalogno
- 90 gr castelmagno
- q.b. burro
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
|
1
|
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva e una piccola noce di burro, fino a quando diventa trasparente e morbido. |
|
2
|
Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolando bene affinché i chicchi assorbano i sapori e diventino leggermente traslucidi. |
|
3
|
Versare poco alla volta il brodo vegetale caldo mescolando e aggiungendo altro liquido man mano che il precedente viene assorbito, fino a portare il riso a cottura al dente. |
|
4
|
A fine cottura, mantecare con il castelmagno grattugiato e un pezzetto di burro, amalgamando bene per ottenere una consistenza cremosa. |
|
5
|
Incorporare le noci tritate grossolanamente e mescolando delicatamente per distribuire la nota croccante all’interno del risotto. |
|
6
|
Lasciare riposare il risotto un minuto coperto, quindi servire ben caldo, decorando a piacere con qualche scaglia di castelmagno e qualche gheriglio di noce intero. |
