Tagliare il porro a rondelle sottili e tritare lo scalogno, metterli in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e far soffriggere.
Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino rosso novello, continuare la cottura aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe.
Quando il riso sarà pronto, mantecare con un paio di cucchiai di grana grattugiato, le noci tritate finemente e una macinata di pepe.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 800 gr brodo di pollo
- q.b. grana grattugiato
- 8 grosse noci
- q.b. olio extravergine di oliva
- 320 gr riso carnaroli
- q.b. sale
- q.b pepe
- 2 scalogno
- 125 gr porro
- 1 bicchiere/i vino rosso novello
