Tritare la cipolla e farla soffriggere in un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino bianco secco e continuare la cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale con un mestolo.
Grattugiare la buccia dell’arancia e del limone e farla rosolare in una noce di burro in una pentola antiaderente.
Quando il risotto sarà pronto, mantecarlo con la buccia degli agrumi rosolata, il succo dell’arancia, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe bianco.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 1 arancia
- 1 l brodo vegetale
- q.b. burro
- 1 cipolla
- 0,5 limone
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. prezzemolo
- 320 gr riso carnaroli
- q.b. sale
- q.b. pepe bianco
- 0,5 bicchiere/i vino bianco secco
