Attenzione. La celiachia e’ una intolleranza alimentare permanente al glutine, non e’ una malattia, ma richiede un particolare controllo nell’alimentazione dell’individuo. Per questo motivo, per le ricette relative a questa categoria, e’ consigliata una ulteriore verifica presso l’Associazione Italiana Celiachia (https://www.celiachia.it”); cogliendo l’occasione per iscriversi e ricevere l’indispensabile Prontuario.
La crema senza glutine è un dessert al cucchiaio delicato e vellutato, perfetto anche come base per altri dolci. La preparazione valorizza la cremosità dei tuorli e la leggerezza dell’amido di mais.
Innanzitutto versa il latte in un pentolino. Aggiungi la vanillina oppure i semi della bacca di vaniglia.
Successivamente unisci un pezzetto di scorza di limone. Questo passaggio introduce una nota aromatica fresca e delicata. Preparare la crema senza glutine richiede cura per ottenere questa fragranza unica.
Scalda quindi il latte a fuoco dolce senza portarlo a ebollizione. In questo modo gli aromi si diffondono gradualmente.
Nel frattempo separa i tuorli d’uovo dagli albumi. Trasferisci i tuorli in una ciotola capiente.
Aggiungi quindi lo zucchero e mescola energicamente. Questo passaggio permette di ottenere una massa chiara e cremosa.
Successivamente incorpora l’amido di mais. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto uniforme.
L’amido consente di ottenere una consistenza vellutata senza utilizzare glutine. Inoltre rende la crema più leggera.
Versa quindi il latte caldo filtrato nel composto di uova. Aggiungilo poco alla volta continuando a mescolare. Così si evita che la crema senza glutine presenti grumi.
Questo procedimento evita la formazione di grumi. Inoltre garantisce una texture liscia e omogenea.
Trasferisci nuovamente il composto nel pentolino. Cuoci a fuoco dolce mescolando continuamente per assicurare la giusta consistenza alla crema senza glutine.
Durante la cottura la crema si addensa gradualmente. Inoltre assume una consistenza morbida e compatta.
Quando la crema raggiunge la giusta densità, spegni il fuoco. Successivamente trasferiscila in una ciotola.
Copri la superficie con pellicola a contatto. In questo modo eviterai la formazione della pellicina.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente trasferisci in frigorifero per circa un’ora.
Durante il riposo la crema diventa più stabile e vellutata. Inoltre gli aromi si amalgamano perfettamente.
Visivamente il dessert presenta un colore giallo chiaro luminoso. Inoltre la superficie appare liscia e cremosa.
Al palato emergono delicatezza e dolcezza equilibrata. Inoltre vaniglia e limone donano freschezza.
Il contrasto tra cremosità e leggerezza definisce l’identità della preparazione. Di conseguenza ogni cucchiaio risulta armonico. In sintesi, gustare la crema senza glutine regala un’esperienza piacevole e genuina.
Questa crema è ideale sia da gustare al cucchiaio sia per farcire dolci gluten free. Infine la semplicità degli ingredienticrea un risultato raffinato e versatile.
Suggerimenti di abbinamento
🍷Vino: un Moscato d’Asti DOCG fresco e aromatico accompagna la delicatezza della crema.
🍺 Birra: un tè alla vaniglia oppure un caffè leggero valorizzano la morbidezza del dessert.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Facile
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Preparazione:
15 min
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Cottura:
10 min
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Totale:
60 min
Ingredienti
- 500 ml latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 1 bustina(e) vanillina (oppure 1 bacca di vaniglia)
- q.b. scorza di limone
Preparazione
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1
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Scaldare il latte Aggiungi vaniglia e scorza di limone. |
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2
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Preparare i tuorli Mescola tuorli e zucchero. |
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3
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Aggiungere l’amido Incorpora fino a ottenere un composto liscio. |
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4
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Versare il latte caldo Aggiungi lentamente continuando a mescolare. |
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5
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Trasferire sul fuoco Rimetti il composto nel pentolino. |
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6
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Cuocere la crema Mescola fino a ottenere la giusta densità. |
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7
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Raffreddare Versa la crema in una ciotola. |
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8
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Coprire Usa pellicola a contatto. |
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9
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Servire Lascia raffreddare completamente prima di gustare. |
