Pelare i sedani facendo in modo di renderli tutti della stessa dimensione; scavarli al centro; conservare la polpa; lessarli in un misto di acqua e latte bollenti; salarli; scolarli quando sono al dente; pulire i porcini aiutandosi anche con una pezza umida; tagliarli a piccoli spicchi; trifolarli in padella a fuoco vivo, con burro, aglio, sale, pepe, la polpa di sedano ridotta a dadini, prezzemolo; insaporire i sedani lessati in una noce di burro; riempirli con i porcini; disporli coreograficamente sul piatto di portata e servirli.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
Ingredienti
- 8 piccoli sedani di verona
- 400 gr porcini
- q.b. aglio
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. burro
- q.b. latte
- q.b. sale
- q.b. pepe
