Sgusciare gli scampi e mettere i gusci in una pentola a bollire, nel frattempo tritare la cipolla e farla soffriggere con l’olio.
Aggiungere gli scampi sgusciati e bagnare con il mezzo bicchiere di vino bianco secco, continuare la cottura fino a quando il vino non sarà evaporato.
Aggiungere il riso e usare l’acqua dei gusci poco per volta per portare a termine la cottura.
Servire cospargendo di prezzemolo fresco tritato.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 1 cipolla
- 750 gr code di scampi
- 4 cucchiaio/i olio di oliva
- 1 ciuffetto/i prezzemolo
- 400 gr riso carnaroli
