Tritare le verdure e farle soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio e una foglia di alloro.
Tritare la carne, infarinarla e aggiungerla nel soffritto di verdure appena preparato.
Sfumare con il vino bianco secco, aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura per circa 45 minuti senza coprire.
Preparare le pennette in acqua bollente e salata, quando pronte servire con il ragù di coniglio.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
60 min
Ingredienti
- 750 gr brodo vegetale
- 120 gr carota
- 60 gr cipolla
- q.b. farina
- q.b. olio extravergine di oliva
- 320 gr pennette
- 320 gr polpa di coniglio
- q.b. sale
- 60 gr sedano
- 0,5 bicchiere/i vino bianco secco
