Soffriggere lo scalogno con un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungere i pinoli, i capperi, le olive, l’uvetta, la melanzana tagliata a cubetti e le acciughe.
Aggiungere successivamente i pomodorini ciliegia tagliati in quattro parti, condire la pasta fredda con il sugo preparato e servire.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 0,5 cucchiaio/i capperi
- 2 filetti di acciuga sotto olio
- 150 gr melanzane
- q.b. olio extravergine di oliva
- 6 olive verdi
- 400 gr penne
- q.b. pinoli
- 6 pomodorini ciliegia
- q.b. sale
- 1 scalogno
- 120 gr uvetta
