Spremere le arance; tenere la buccia di mezza arancia e sminuzzarla insieme ai pinoli ed al finocchietto selvatico. Fare cuocere le fette di pesce spada in padella con poco olio. A metà cottura versare il vino bianco su di esse e dunque il succo d’arancia. Poco prima del termine della cottura, cospargere il pesce con il tritato di buccia d’arancia, pinoli e finocchietto. Spegnere e salare a piacere (meglio poco). Versare su ogni fetta un filo d’olio crudo.
Servire caldo.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 2 arance
- 2 ciuffetto/i finocchieto selvatico
- q.b. olio di oliva
- 4 fetta/e pesce spada
- 30 pinoli
- q.b. sale
- 0,5 bicchiere/i vino bianco
