Attenzione. La celiachia e’ una intolleranza alimentare permanente al glutine, non e’ una malattia, ma richiede un particolare controllo nell’alimentazione dell’individuo. Per questo motivo, per le ricette relative a questa categoria, e’ consigliata una ulteriore verifica presso l’Associazione Italiana Celiachia (https://www.celiachia.it”); cogliendo l’occasione per iscriversi e ricevere l’indispensabile Prontuario.
Il filetto di tonno con pesto alla menta e pinoli è un secondo piatto fresco e raffinato. La preparazione valorizza la consistenza del tonno e la freschezza aromatica della menta.
Innanzitutto prepara il pesto. Lava accuratamente la menta fresca e asciugala con cura.
Successivamente metti nel mixer la menta, i pinoli e il parmigiano grattugiato. Frulla aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo.
Questo processo consente di ottenere una crema liscia e profumata. Inoltre i pinoli aggiungono una nota delicatamente dolce.
Aggiungi quindi qualche goccia di succo di limone. In questo modo il pesto risulta più fresco.
Regola con sale e pepe nero macinato fresco. Mescola e tieni da parte.
Nel frattempo prepara i filetti di tonno. Asciugali con carta da cucina.
Scalda quindi una padella antiaderente con un filo di olio. Quando è ben calda, aggiungi il tonno.
Cuoci a fuoco medio-alto per pochi minuti per lato. Infatti il tonno deve restare rosato all’interno.
Durante la cottura si forma una leggera crosta esterna. Inoltre la carne mantiene una consistenza morbida.
Regola quindi con sale e pepe nero. Questo passaggio completa il sapore del pesce.
Una volta pronto, trasferisci il tonno nel piatto. Aggiungi il pesto alla menta sopra o a lato.
Visivamente il piatto presenta un contrasto elegante tra il rosato del tonno e il verde del pesto. Inoltre i pinoli possono essere usati come decorazione.
Al palato emergono freschezza e intensità. Inoltre la menta bilancia perfettamente la ricchezza del tonno.
Il contrasto tra tonno caldo e pesto aromatico definisce l’identità della preparazione. Di conseguenza ogni boccone risulta raffinato.
Questo secondo piatto unisce semplicità e creatività. Infine la combinazione tra tonno, menta e pinoli crea un risultato fresco e armonico.
Suggerimenti di abbinamento
🍷Vino: un Vermentino di Sardegna DOC fresco e minerale accompagna la delicatezza del tonno e la freschezza della menta.
🍺 Birra: una Blanche con leggere note agrumate esalta il profilo aromatico del piatto.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Preparazione:
20 min
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Cottura:
10 min
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 4 filetti di tonno
- 40 g pinoli
- 1 mazzetto(i) menta (fresca)
- 40 g formaggio parmigiano reggiano (grattugiato)
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. limone (succo)
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
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1
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Preparare la menta Lava e asciuga la menta fresca. |
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2
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Frullare il pesto Unisci menta, pinoli e parmigiano con olio. |
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3
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Aromatizzare Aggiungi limone, sale e pepe. |
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4
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Preparare il tonno Asciuga i filetti con carta da cucina. |
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5
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Scaldare la padella Versa un filo d’olio e porta a temperatura. |
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6
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Cuocere il tonno Rosola pochi minuti per lato. |
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7
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Regolare il sapore Aggiungi sale e pepe. |
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8
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Impiattare Disponi il tonno nel piatto. |
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9
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Servire Completa con pesto alla menta e porta in tavola. |
