Attenzione. La celiachia e’ una intolleranza alimentare permanente al glutine, non e’ una malattia, ma richiede un particolare controllo nell’alimentazione dell’individuo. Per questo motivo, per le ricette relative a questa categoria, e’ consigliata una ulteriore verifica presso l’Associazione Italiana Celiachia (https://www.celiachia.it”); cogliendo l’occasione per iscriversi e ricevere l’indispensabile Prontuario.
In una pentola fare bollire la pasta per 11min.
Sbucciare e tagliare a dadini la zucchina e la melanzana e mettere i dadini in una padella con la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua e lasciare cuocere per 30min.
In una padella antiaderente distribuire in modo uniforme uno strato di parmigiano grattugiato e, con la fiamma del fornello al minimo, lasciare sciogliere in modo da formare una specie di crèpes. Successivamente con l’aiuto di una spatola disporre le crèpes su delle coppette di gelato rovesciate, in modo che raffreddandosi assumano una forma a coppa.
Mettere le crèpes in frigo a raffreddare.
Scolare la pasta, condirla con il sugo di zucchine e melanzane e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Servire la pasta nelle coppe di parmigiano e guarnire con una piccola fetta di prosciutto crudo fatta precedentemente seccare in una padella antiaderente.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Preparazione:
30 min
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Cottura:
30 min
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Totale:
60 min
Ingredienti
- 400 gr pasta tipo fusilli
- 1 zucchine
- 1 melanzane
- 50 gr passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- q.b. formaggio parmigiano grattugiato
- 1 fetta/e prosciutto crudo di parma
