Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere il riso e farlo tostare sfumando successivamente con il vino bianco secco.
Continuare la cottura aggiungendo poco per volta il brodo di pollo, quando pronto mantecare con il burro e tre o quattro cucchiai di grana grattugiato.
Servire il risotto distribuendovi sopra i finferli precedentemente saltati in una pentola antiaderente in un filo di olio extravergine d’oliva e un paio di foglie di salvia.
-
Porzioni:
4
-
Difficoltà:
Media
-
Totale:
30 min
Ingredienti
- 1 l brodo di pollo
- 60 gr burro
- 425 gr finferli
- q.b. grana grattugiato
- q.b. olio extravergine di oliva
- 320 gr riso carnaroli
- q.b. sale
- q.b. salvia
- 1 scalogno
- q.b. vino bianco secco
