Preparare l’osso buco infarinandolo e rosolandolo nel burro, sfumare con vino bianco secco.
Aggiungere un po’ di brodo, una grattugiata di scorza di limone e un po’ di prezzemolo.
In una pentola far rosolare la cipolla tritata in un filo di olio extravergine d’oliva, tostare il riso e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo poco per volta, quando pronto mantecare con una noce di burro ed il grana padano grattugiato.
Servire il risotto mettendo l’osso buco al centro.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
45 min
Ingredienti
- q.b. brodo
- q.b. burro
- q.b. cipolla
- q.b. farina
- q.b. grana padano
- q.b. limone
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. osso buco
- q.b. prezzemolo
- 250 gr riso carnaroli
- q.b. vino bianco secco
