Le penne al prosciutto sono un primo piatto cremoso dal gusto delicato. La ricetta valorizza la morbidezza del prosciutto cotto e la rotondità della panna.
Innanzitutto porta a ebollizione abbondante acqua salata. Successivamente versa le penne e cuocile fino a ottenere una consistenza perfettamente al dente.
Nel frattempo prepara il condimento. Taglia il prosciutto cotto a striscioline sottili e regolari.
Questo taglio consente una distribuzione uniforme nel piatto. Inoltre favorisce una cottura rapida e omogenea.
Scalda quindi l’olio extravergine di oliva in una padella ampia. Aggiungi il prosciutto e mescola delicatamente.
Cuoci per pochi minuti a fuoco medio. Infatti il prosciutto deve sviluppare solo una leggera doratura superficiale.
Successivamente versa la panna fresca nella padella. Mescola con cura per creare una salsa morbida e vellutata.
Lascia scaldare il condimento per qualche minuto. Tuttavia evita l’ebollizione per mantenere una consistenza cremosa e stabile.
Nel frattempo controlla la pasta. Quando le penne risultano cotte, scolale conservando poca acqua di cottura.
Successivamente trasferisci la pasta nella padella. Mescola energicamente per ottenere una mantecatura uniforme e avvolgente.
Se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura. In questo modo la salsa diventa più lucida e cremosa.
A questo punto incorpora il parmigiano grattugiato. Il formaggio introduce una nota sapida equilibrata.
Regola quindi il sapore con sale e pepe nero macinato fresco. Il pepe dona una sfumatura aromatica delicata.
Visivamente il piatto presenta una crema chiara con inserti rosati. L’aspetto risulta semplice ma invitante.
Al palato emergono morbidezza e sapidità equilibrata. Inoltre la panna avvolge perfettamente la pasta.
Il contrasto tra pasta consistente e salsa cremosa definisce l’identità della preparazione. Di conseguenza ogni forchettata risulta armonica.
Questo primo piatto unisce semplicità e comfort. Infine la combinazione tra prosciutto cotto e panna crea un risultato morbido e avvolgente.
Suggerimenti di abbinamento
🍷Vino: un Pinot Bianco Alto Adige DOC fresco e delicato accompagna la cremosità del piatto.
🍺 Birra: una Blonde Ale morbida con finale secco bilancia la panna.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Facile
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Preparazione:
15 min
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Cottura:
15 min
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Totale:
30 min
Ingredienti
- 400 g pasta tipo penne
- 150 g prosciutto cotto
- 200 ml panna fresca
- 40 g formaggio parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaio(i) olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
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1
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Portare a ebollizione l’acqua Prepara una pentola capiente con acqua salata. |
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2
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Cuocere la pasta Versa le penne e cuoci fino a consistenza al dente. |
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3
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Tagliare il prosciutto Riduci il prosciutto cotto a striscioline sottili. |
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4
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Scaldare l’olio Metti l’olio in una padella ampia. |
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5
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Rosolare il prosciutto Cuoci per pochi minuti mescolando. |
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6
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Aggiungere la panna Versa la panna e mescola delicatamente. |
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7
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Unire la pasta Trasferisci le penne nella padella. |
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8
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Mantecare Aggiungi parmigiano e poca acqua di cottura se necessario. |
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9
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Servire Completa con pepe nero e porta in tavola caldo. |
