Preparare una torta base al cioccolato (tipo margherita al cioccolato) e cuocerla in una tortieta bassa e ampia.
Ammorbidire 1/2 foglio di gelatina nell’acqua fredda. Ammollare la rimanente nel latte. Sbollentare i pistacchi, spelarli e ridurli in polvere finissima.
Fare fondere i cioccolati separatamente. Unire il 1/2 foglio di gelatina strizzato al cioccolato al latte e la rimanenza al cioccolato bianco.
Mescolare fino a che la gelatina non è sciolta e togliere dal fuoco.
Dividere il composto di cioccolato bianco in 2 ciotole: unire a una la scorza d’arancia e all’altra la polvere di pistacchi.
Incorporare il tuorlo alla crema di cioccolato al latte. Montare la panna e mescolarla in parti uguali ai cioccolati bianchi. Montare gli albumi e mescolarli in parti uguali ai 3 composti.
Rivestire degli stampini cilindrici di circa 6 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata. Spolverizzare fondo e pareti con dello zucchero. Ritagliare la torta a dischetti dello stesso diametro e disporli sul fondo degli stampini.
Distribuire la mousse in uno strato omogeneo sopra i dischi di pasta, lasciare in frigo per almeno 6 ore, guarnire la superficie e servire.
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Porzioni:
6
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Difficoltà:
Media
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Totale:
60 min
Ingredienti
- 2 albume
- 1 arancia
- 120 gr cioccolato al latte
- 200 gr cioccolato bianco
- 2 foglio/i gelatina
- 1 grosso tuorlo (o 2 piccoli)
- 1 bicchiere/i latte
- 100 gr panna fresca
- 1 cucchiaio/i pistacchi
