(*) Immagine generata da AI
La lonza di maiale al vino bianco è un secondo piatto classico dal profilo aromatico delicato. La preparazione valorizza la morbidezza della lonza di maiale e la fragranza del vino.
Innanzitutto asciuga la lonza di maiale con carta da cucina. Questo passaggio favorisce una rosolatura uniforme e intensa.
Successivamente lega la carne con spago da cucina. In questo modo manterrà una forma compatta durante la cottura.
Nel frattempo scalda l’olio extravergine di oliva in una padella ampia. Aggiungi lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
L’aglio rilascia lentamente il proprio aroma. Successivamente puoi rimuoverlo per mantenere una base aromatica equilibrata.
A questo punto rosola la carne su tutti i lati. Cuoci a fuoco medio fino a ottenere una doratura uniforme.
Durante questa fase si forma una crosta leggera. Inoltre i succhi restano all’interno della carne.
Successivamente sfuma con il vino bianco secco. Lascia evaporare lentamente l’alcol.
Questo passaggio introduce una nota aromatica delicata e profumata. Inoltre arricchisce il fondo di cottura.
Trasferisci quindi la carne in una teglia da forno. Aggiungi un rametto di rosmarino.
Regola quindi con sale e pepe nero macinato fresco. Questo passaggio completa il profilo aromatico.
Inforna a 180 °C per circa sessanta minuti. Durante la cottura gira la carne di tanto in tanto.
In questo modo la superficie si dora uniformemente. Inoltre la carne cuoce in modo omogeneo.
Durante la cottura la lonza resta morbida e succosa. Inoltre il fondo si concentra creando una salsa leggera e profumata.
Una volta pronta, lascia riposare la carne per alcuni minuti. Questo passaggio facilita il taglio.
Visivamente il piatto presenta una superficie dorata e lucida. Inoltre la salsa al vino appare chiara e brillante.
Al palato emergono delicatezza e rotondità. Inoltre il vino bianco bilancia perfettamente la carne.
Il contrasto tra crosta dorata e interno succoso definisce l’identità della preparazione. Di conseguenza ogni fetta risulta equilibrata.
Questo secondo piatto esprime semplicità e tecnica. Infine la combinazione tra lonza e vino bianco crea un risultato armonico e profumato.
Suggerimenti di abbinamento
🍷Vino:un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC fresco e minerale accompagna la delicatezza del piatto.
🍺 Birra:una Blonde Ale con finale secco bilancia la morbidezza della carne.
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Preparazione: 15 min- Cottura: 60 min
- Totale: 75 min
Temperatura: 180 °C
Ingredienti
- 800 g lonza di maiale
- 1 bicchiere(i) vino bianco secco
- 2 cucchiaio(i) olio extravergine di oliva
- 1 spicchio(i) aglio
- q.b. rosmarino
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
1 | Preparare la lonza Asciuga la carne con carta da cucina. |
2 | Legare la carne Usa spago da cucina per mantenerla compatta. |
3 | Scaldare l’olio Versa l’olio in una padella ampia. |
4 | Aromatizzare l’olio Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. |
5 | Rosolare la carne Cuoci su tutti i lati fino a doratura. |
6 | Sfumare con vino Versa il vino bianco e lascia evaporare. |
7 | Trasferire in forno Metti la carne in teglia con rosmarino. |
8 | Cuocere Inforna a 180 °C per circa 60 minuti. |
9 | Servire Lascia riposare e taglia a fette. |
