Pulire i finferli, tagliarli a pezzetti e scottarli per circa 2 minuti in acqua bollente e salata.
In una pentola antiaderente con un filo di olio e una noce di burro far saltare lo scalogno tagliato a spicchi sottili, aggiustare di pepe e sale aggiungendo un mestolino di brodo vegetale per allungare il sugo.
Cuocere le trofie in acqua bollente e salata, quando pronte, servire la pasta con il sugo ai funghi, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e di grana grattugiato.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- q.b. burro
- 200 gr funghi finferli
- q.b. formaggio grana
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 150 gr scalogno
- 500 gr pasta tipo trofie fresche
