Mazze di tamburo e melanzane

Lavare le melanzane; tagliarle a dadini e salarle; metterle per un’oretta in uno scolapasta per fare perdere loro l’amaro; pulire e tagliare a dadini le cappelle delle mazze di tamburo; eliminare e buttare via i gambi; mettere due cucchiai d’olio in una casseruola; farvi soffriggere uno spicchio d’aglio con una noce di burro e la cipollina affettata; unire melanzane e mazze di tamburo; aggiungere un mestolo d’acqua calda e il mezzo dado; lasciare cuocere; a fine cottura, aggiungere un pizzico d’origano e di prezzemolo tritato.


  • Porzioni:  4
  • Difficoltà:  Media

Ingredienti

  • 400 gr mazze di tamburo
  • 300 gr melanzane
  • 1 cipollina
  • q.b. aglio
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. burro
  • q.b. dado da cucina
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. origano


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