Pulire le carote, raschiarle bene e farle saltare in un soffritto di scalogno in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere il brodo vegetale e continuare a far bollire per circa 45 minuti, quando la minestra sarà pronta frullarla con il tuorlo d’uovo e la panna fino a quando sarà diventata cremosa.
Servire con un paio di crostini di pane.
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Porzioni:
6
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Difficoltà:
Media
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Totale:
60 min
Ingredienti
- 1 l brodo vegetale
- 500 gr carote
- q.b. olio extravergine di oliva
- 50 gr panna
- q.b. sale
- q.b. pepe bianco
- 1 scalogno
- 1 tuorlo d'uovo
