Lessare gli asparagi in acqua salata e dopo averli lasciati raffreddare tagliarli a pezzetti. Tagliare i pomodori a spicchi e conditeli insieme ai pezzetti di asparagi in una ciotola con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e succo di limone, salare e pepare.
Cuocere in forno, in una teglia con un filo di olio, la carne per circa 45 minuti bagnando dopo i primi 20 minuti con il vino bianco secco.
Servire tagliando a fette e accompagnando con l’insalata di pomodori e asparagi preparata precedentemente.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
90 min
Ingredienti
- 1 mazzetto/i asparagi verdi
- 1 limone
- 800 gr lombata di manzo
- q.b. olio extravergine di oliva
- 5 pomodori
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 bicchiere/i vino bianco secco
