In un pentolino far ridurre della metà il vino rosso mentre in una padella antiaderente arrostire le castagne e lo scalogno tagliato finemente con una noce di burro, successivamente aggiungere il vino rosso ridotto e continuare a cuocere per circa 15 minuti.
In una casseruola tostare il riso in un filo di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata, sfumare con il vino bianco secco e continuare a cuocere aggiungendo il brodo quando necessario.
Mantecare con le castagne al vino, il grana grattugiato e una noce di burro.
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Porzioni:
6
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Difficoltà:
Media
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Cottura:
30 min
Ingredienti
- q.b. brodo vegetale
- q.b. burro
- 20 castagne pelate e lessate
- 1 cipolle
- q.b. grana
- q.b. olio extravergine di oliva
- 350 gr riso carnaroli
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 scalogno
- q.b. vino bianco secco
- 0,5 bicchiere/i vino rosso
