Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e una noce di burro.
Tostare il riso per qualche minuto, unire il mezzo bicchiere di vino bianco secco e le cime di rapa tagliate a pezzetti.
Aggiungere dei mestoli di brodo vegetale fino a portare il riso a fine cottura, quando pronto, mantecare il risotto con una noce di burro e il taleggio precedentemente tagliato a dadini.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
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Totale:
30 min
Ingredienti
- q.b. brodo vegetale
- q.b. burro
- 200 gr cime di rapa
- 80 gr cipolla
- 300 gr riso carnaroli
- q.b. olio extravergine di oliva
- 150 gr taleggio
- 0,5 bicchiere/i vino bianco secco
