Attenzione. La celiachia e’ una intolleranza alimentare permanente al glutine, non e’ una malattia, ma richiede un particolare controllo nell’alimentazione dell’individuo. Per questo motivo, per le ricette relative a questa categoria, e’ consigliata una ulteriore verifica presso l’Associazione Italiana Celiachia (https://www.celiachia.it”); cogliendo l’occasione per iscriversi e ricevere l’indispensabile Prontuario.
Preparare il brodo vegetale in una pentola, tritare lo scalogno e farlo rosolare in una casseruola con il burro.
Aggiungere il riso carnaroli e farlo tostare mescolando con un cucchiaio e successivamente sfumare con il vino.
Aggiungere di tanto in tanto il brodo vegetale al riso man mano che viene assorbito dal riso.
A metà cottura, aggiungere tutti i mirtilli precedentemente tagliati a metà.
A fine cottura, mantecare il riso con il parmigiano grattugiato e una noce di burro.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Facile
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Preparazione:
10 min
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Cottura:
20 min
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Totale:
35 min
Ingredienti
- 240 gr riso carnaroli
- 160 gr mirtilli
- 35 gr burro
- 25 gr formaggio parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- 1 tazzina/e vino bianco
- 500 ml brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. pepe
