Preparare il guanciale tagliandolo a dadini e farlo successivamente soffriggere con un filo di olio extravergine in una pentola antiaderente fino a quando non diventa croccante.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il pecorino grattugiato, il guanciale, il sale e il pepe.
Cuocere la pasta, quando al dente scolarla e amalgamarla con tutti gli ingredienti preparati precedentemente nella ciotola.
Servendo nei piatti spolverate a piacere con il pecorino grattugiato.
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Porzioni:
4
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Difficoltà:
Media
Ingredienti
- 300 gr bucatini
- 200 gr guanciale
- 4 tuorlo
- 1 albume
- 120 gr pecorino grattugiato
- 2 cucchiaio/i olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
