La mia Casoeûla

Una delle ricette regionali tipiche italiane, la casoeûla è un piatto molto sostanzioso e moltissime sono le varianti.
Ancora più buona se consumata il giorno successivo riscaldata.

Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Preparazione: 45 min
Cottura: 150 min
Totale: 295 min

Ingredienti

800 gr costine di maiale
500 gr carne di suino
350 gr salamini verzini
500 gr salsiccia
1 kg verza
q.b. sedano
q.b. carote
q.b. cipolla
200 gr polpa di pomodoro
q.b. brodo di carne
q.b. olio extravergine di oliva
60 gr burro
q.b. pepe nero
q.b. sale

Preparazione

FATTO

Tritare finemente sedano carote e cipolla, successivamente mettere il trito in una pentola con burro e olio extravergine di oliva insieme al lardo tagliato a pezzetti.
Lasciare soffriggere fino a quando il ladro non sarà sciolto e diventato "trasparente".

FATTO

Lavare la verza, sfogliatela eliminando la parte bianca dura. Successivamente tagliate le foglie in modo grossolano.
Mettetele in una grossa pentola, con 1cm di acqua e comprendo con un coperchio.
Lasciare andare a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando non saranno appassite, poi scolatele.

FATTO

Aggiungere nel soffritto precedentemente preparato le costine di maiale, il pedino di suino, i verzini e la salsiccia.
Lasciare andare a fuoco medio girando di tanto in tanto fino a quando la carne non sarà rosolata.

FATTO