Il gorgonzola è un formaggio erborinato molto apprezzato per il suo sapore intenso e la caratteristica venatura verde-blu.
Per quanto riguarda il lattosio, questo formaggio è considerato naturalmente privo o con tracce minime. Durante la fermentazione, infatti, i batteri lattici utilizzati nel processo di produzione trasformano il lattosio in acido lattico, eliminandolo quasi completamente.
Questo significa che il gorgonzola può essere generalmente tollerato anche da chi soffre di intolleranza al lattosio, pur non essendo ufficialmente etichettato come “senza lattosio”.
Si tratta quindi di un formaggio che, oltre al gusto deciso e alla cremosità unica, offre anche il vantaggio di essere più digeribile per chi ha difficoltà con il lattosio.
