Le capesante, prelibati frutti di mare molto apprezzati in cucina, sono conosciute anche con un altro nome tradizionale: conchiglie di San Giacomo.
Questa denominazione deriva dal fatto che la loro conchiglia, dalla forma caratteristica a ventaglio, è da secoli associata al simbolo del pellegrinaggio di Santiago de Compostela, in Spagna, dove rappresenta un emblema di devozione e di protezione per i viandanti.
Oltre al loro valore simbolico, le capesante si distinguono per la carne tenera e delicata, dal gusto raffinato, che le rende protagoniste di numerose preparazioni gastronomiche, sia semplici che elaborate.
In cucina, dunque, le capesante o conchiglie di San Giacomo si confermano un ingrediente ricco di storia, tradizione e sapore, capace di unire cultura e piacere culinario.
