Le miasse sono delle sottili cialde di mais di antica origine contadina, tipiche della tradizione gastronomica del Piemonte, in particolare della zona di Ivrea.
Questa preparazione nasce come piatto semplice e povero, legato alla cultura rurale, ed è ancora oggi apprezzata per la sua genuinità e il suo sapore autentico.
Per cucinarle si utilizza un attrezzo caratteristico, composto da due piccole piastre tonde unite da una cerniera, dotate di un lungo manico con impugnatura in legno. Grazie a questo strumento, simile a una pressa, l’impasto di farina di mais viene cotto e schiacciato, assumendo la tipica forma sottile e croccante.
Le miasse rappresentano un esempio di cucina tradizionale semplice ma ricca di storia, che conserva ancora oggi il fascino delle antiche usanze contadine piemontesi.
