Un metodo tradizionale e molto semplice per controllare la freschezza delle uova consiste nell’immergerle in una bacinella o in un bicchiere pieno di acqua fredda.
Il comportamento dell’uovo nell’acqua rivela chiaramente il suo stato:
- se tocca il fondo e rimane disteso in orizzontale, significa che è fresco, poiché la camera d’aria interna è ancora piccola e non ne altera la densità;
- se tocca il fondo ma resta inclinato con la punta rivolta verso l’alto, è ancora consumabile, ma non più freschissimo: andrà utilizzato preferibilmente in preparazioni ben cotte (ad esempio dolci o torte salate);
- se invece galleggia in superficie, l’uovo è ormai vecchio e non più adatto al consumo, poiché la camera d’aria si è allargata troppo a causa dell’evaporazione interna, rendendolo leggero e poco sicuro da mangiare.
Questo test dell’acqua sfrutta quindi un principio naturale: più un uovo è vecchio, maggiore è la quantità di aria al suo interno e più tende a galleggiare. È un metodo rapido, affidabile e utilizzabile in qualsiasi momento prima di cucinare.
