La varietà di patate più indicata per preparare le patatine fritte è quella a pasta gialla, caratterizzata da una consistenza compatta e da un contenuto di amido equilibrato.
Queste patate, infatti, hanno la capacità di mantenere la forma durante la frittura senza sfaldarsi e di sviluppare una superficie dorata e croccante, lasciando l’interno morbido e asciutto.
Grazie a queste caratteristiche, le patate a pasta gialla garantiscono il risultato ideale: patatine fritte croccanti fuori, soffici dentro e dal sapore pieno e autentico, proprio come quelle delle migliori preparazioni tradizionali.
