Quando, a causa di una piccola distrazione, la pasta risulta scotta e quindi troppo morbida e priva della consistenza al dente, è possibile adottare un semplice rimedio per migliorarne la texture e renderla comunque piacevole da gustare.
Il primo passaggio consiste nel scolarla immediatamente e passarla sotto un abbondante getto di acqua fredda: in questo modo si blocca la cottura e si evita che le fibre della pasta continuino ad ammorbidirsi ulteriormente. Una volta raffreddata, va fatta scolare bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Successivamente, occorre trasferirla in una padella antiaderente ben calda, con un filo di olio extravergine d’oliva. Facendola saltare per alcuni minuti, la pasta recupera parte della sua compattezza e acquista una leggera crosticina superficiale che ne migliora la consistenza. Solo a questo punto è consigliabile aggiungere il sugo scelto e completare la preparazione, amalgamando bene i condimenti.
In questo modo, anche una pasta inizialmente troppo cotta può trasformarsi in un piatto gradevole e saporito, evitando sprechi e salvando il pranzo o la cena.
