Per mantenere le mandorle già sbucciate del loro tipico colore bianco candido, evitando che si ossidino o assumano sfumature giallastre, è possibile adottare un semplice accorgimento casalingo: metterle in ammollo in acqua fredda.
Il procedimento è molto facile: le mandorle pelate vanno immerse in una ciotola contenente abbondante acqua fredda e lasciate riposare per circa 24 ore. L’acqua svolge una doppia funzione: da un lato crea una barriera che protegge il frutto dall’aria, rallentando il processo di ossidazione naturale, dall’altro mantiene la polpa idratata e più morbida.
Trascorso il tempo indicato, le mandorle appariranno ancora bianche, fresche e luminose, perfette da utilizzare nella preparazione di dolci, torroni, creme o come semplice snack dall’aspetto invitante.
